mardi 10 janvier 2012

La Galette des Roi

Les Rois Mages sont passés. Et voici ma première galette maison!!


J'ai fait une pâte feuilletée maison. Mais vous pouvez très bien en acheter une toute faite. Pour ma part j'en avais prévu une au cas où!! 
Si vous tentez de faire votre pâte vous même, il faut savoir que la partie la plus délicate est celle du pliage. En effet, dans n'importe quelle recette de pâte feuilletée ils vous expliqueront la procédure de base, mais le secret selon moi c'est qu'il faut  bien laisser reposer la pâte entre chaque étape et ne pas trop écraser la pâte avec le rouleau, il ne faut surtout pas se précipiter et être très doux. 
Pour savoir si vous avez réussi votre pâte, rien de plus simple, vous devez pouvoir simplement observer la superposition des couches de beurre et de pâte (farine, oeuf et eau). 

J'ai fait une galette à la frangipane, mais vous pouvez très bien en faire une à la pomme ou au chocolat.
Pour la frangipane j'ai utilisé  1 jaune et 2 blancs d'oeufs, 100g de poudre d'amandes, 100g de sucre semoule,  70g de beurre mou, 1 c.à.s de farine et une c.à.s de kirsch.

Vous étalez la moitié de votre pâte en rond, vous la garnissez de frangipane, sans oublier de penser à la fève que vous pouvez placer sur les bords pour avoir moins de chance de couper dedans, vous recouvrez le tout de la deuxième moitié en essayant de bien fermer la galette, sinon elle risque de couler dans le four (j'en ai fait la triste expérience avec ma galette de secours!). Vous pouvez faire toute sorte de dessin à l'aide d'une fourchette sur le dessus que vous dorerez ensuite avec le 2ème jaune d'oeuf. N'oubliez pas de faire des trous pour que l'air puisse s'échapper. 
Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Régalez vous! Vive les rois et les reines!!



lundi 9 janvier 2012

Un petit resto sympa

Bonsoir tout le monde!!
Ce soir j'ai envie de vous parler d'un petit resto bordelais que j'affectionne tout particulièrement: la Taverne Saint Pierre.
C'est un endroit très chaleureux où François (le gérant) sait nous mettre à l'aise pour que l'on se sente comme à la maison. Les plats sont succulents et je n'ai jamais été déçue. Je le recommande vivement.
Pour vous donner une idée:






J'espère que ces quelques photos vous donneront envie d'aller l'essayer.

L'adresse du site: http://www.latavernesaintpierre.fr/ où vous trouverez tous les renseignements nécessaires pour vous y rendre.

dimanche 16 octobre 2011

Apéro!!!

 
Voila enfin 1 an que je travaille!!! Youpi!! Alors pour remercier mes merveilleux collègues pour cette superbe année et aussi par ce que j'adore faire l'apéro, je leur ai concocté quelques petites choses, qui je l'espère leur plairont. Quelques photos en avant première.



Cakes et tartelettes dans tous leurs états et d'autres petites surprises les attendent...




lundi 10 octobre 2011

mardi 4 octobre 2011

Pad thaï! Yakisoba!

Ce week-end, l'Asie était à l'honneur dans ma cuisine. 
Samedi, c'était Pad Thaï, une excellente recette tirée du livre "Cuisiner Thaï en trois étapes" des Editions Marabout, que j'ai légèrement adaptée à ma sauce. Si vous aimez la cacahuète et les pâtes de riz, ce plat est fait pour vous.



Pour réaliser cette recette vous aurez besoin :
* de crevettes ou de blanc de poulet ( selon ce que vous préférez)
* des pâtes de riz larges
* de la citronnelle,
* du jus d'un citron vert
* d'une c.à.s de tamarin concentré (se trouve dans toute bonne épicerie asiatique)
* du tofu frais
* de deux oeufs
* de 8 c.à.s de sauce de poisson ou nuoc nam
* de 3 c.à.s de sucre
* de 3 c.à.s d'huile végétale
* des cacahuètes grillées et hachées
* des germes de soja

Commencez par tremper les pâtes de riz dans un saladier d'eau froide pendant une vingtaine de minutes, les égoutter soigneusement. Décortiquez les crevettes ou émincez les blancs de poulet. Puis, égouttez et coupez en petits cubes le tofu. Cassez et battez légèrement les oeufs. 
A part, préparez la sauce, mélangez la sauce de poisson, le sucre, l'huile végétale, le jus d'un citron vert et le tamarin concentré. 
Faites ensuite chauffer de l'huile dans un wok, moi j'utilise de l'huile d'arachide mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile végétale. Faites-y revenir les crevettes ou le poulet et le tofu pendant 5 minutes à feu vif. Incorporez les pâtes et laissez cuire 2 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite les germes de soja, puis versez la sauce. Laissez cuire encore 5 minutes avant de pousser sur le côté du wok les pâtes et versez les oeufs. Mélangez les rapidement. Ajoutez pour finir les cacahuètes hachées et la citronnelle. Servez dans un bol ou une grande assiette creuse accompagné d'un quartier de citron vert et saupoudrez d'oignons fris.



Dimanche, j'ai quitté la Thaïlande pour me rendre au Japon où j'ai pu tester une autre recette à base de nouilles sautées. Les Yakisoba, j'adore!!! (C'est ce que je prends toujours lorsque je vais chez Fufu à Bordeaux.) Mais au lieu d'aller toujours au resto, pourquoi ne pas essayer d'en faire à la maison! J'ai suivi dans les grandes lignes la recette du livre "Cuisiner japonais pas à pas" des Editions Marabout.



Pour cette recette, pour 4 personnes, il vous faut:
* 400g de crevettes crues ou des blancs de poulet ou du porc
*  3 oignons nouveaux émincés
* 2 gousses d'ail hachées
* 1 poivron vert découpé grossièrement
* 1 c.à.s de gingembre frais râpé
* 1 carotte découpée en fins bâtonnets
* 4 feuilles de chou grossièrement hachées
* 100g de germes de soja
* 400g de nouilles hokkien fraîche
* 1 c.à.s d'huile végétale
* 2 c.à.s de sauce soja claire
* 2 c.à.s de ketchup
* 2 c.à.s de sauce tonkatsu (personnellement je n'ai pas trouvé cette chose chez mon épicier, j'ai donc utilisé de la sauce worcestershire)
* 2 c.à.s de gingembre rose mariné
* 2 c.à.s de graines de sésame grillées

Commencez par séparer les nouilles et les réserver. Si vous n'avez trouvé que des nouilles sêches suivez les indications de préparation sur la paquet.
Faites chauffer l'huile dans un wok, sur feu vif et saisissez les oignons nouveaux, l'ail, le poivron vert et le gingembre, jusqu'à ce que les oignons et le poivron soient tendres.
Ajoutez les crevettes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient devenues roses. Si vous avez préféré utiliser du poulet, cuisez le à point. Ajoutez les carottes et le chou, laissez cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Incorporez alors les nouilles, la sauce soja, le ketchup et la sauce tonkatsu ou la sauce worcestershire. Poursuivez la cuisson en remuant pour enrober les nouilles de sauce.
En fin de cuisson ajoutez les germes de soja et retirez aussitôt le wok du feu. Servez les nouilles dans des bols parsemées de gingembre mariné et de graines de sésame.

J'espère vous avoir donné envie de voyager et de tester ces recettes
A vos fourneaux!

lundi 26 septembre 2011

En mode madeleines!!

Ce soir, prise d'une envie soudaine de douceurs d'enfance,  j'ai testé pour la première fois une recette de madeleines issue du magazine de cuisine "Régal". Je me suis amusée à les parfumer de différentes sortes. Du coup j'ai réalisé quatre saveurs différentes une avec de la fleur d'oranger et du zeste d'orange, une autre avec de l'extrait de vanille et des gousses de vanilles, ou encore avec de l'extrait d'amande amère et enfin avec des pépites au chocolat. C'est mes collègues qui vont être contents!!


Voici la recette de base:
* 2 gros oeufs
* 125g de beurre
* 150g de sucre en poudre
* 150g de farine
*1/2 c. à café de levure chimique
* 1 pincée de sel

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à feu doux. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporez la farine mélangée à la levure chimique puis le beurre fondu refroidi. Mélangez pour obtenir une pâte parfaitement lisse.
Parfumez à l'arôme choisi (vanille, amande amère, etc.) Préchauffez le four à 200°C ou thermostat 6/7.
Répartissez la pâte dans les moules à madeleines en les remplissant aux trois quarts.
Enfournez 10 min. Démoulez les madeleines sur une grille. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.


Personnellement, j'ai eu un petit faible pour les madeleines parfumées à l'amande amère.
A vous de jouer maintenant!!